2 cách Nấu Lẩu Cá Lăng ngon nhất với măng chua và lá giang tại nhà

Nếu bạn là tín đồ trung thành của món lẩu và muốn thưởng thức hương vị cay đậm đà thì món lẩu cá lăng chính là sự lựa chọn tuyệt vời. Chúng Tôi sẽ cùng bạn từng bước nấu lẩu cá lăng theo công thức của đầu bếp cửa hàng với hai cách nấu cá lăng măng chua và lẩu cá lăng lá giang. Hãy bắt tay chuẩn bị ngay để nấu lẩu cá lăng chua cay đậm đà, trong những ngày đông se lạnh bên gia đình.

Thưởng thức lẩu cá lăng chua cay

Để có nồi lẩu thơm ngon nhất, bạn nên chuẩn bị đủ nguyên liệu, sơ chế một cách cẩn thận.

1. Nguyên liệu chuẩn

Chỉ với các đơn vị nguyên liệu, có sẵn sau bạn sẽ có một nồi lẩu thơm ngon ngay tại nhà mà không phải cửa hàng.

• Cá lăng: 1 con to khoảng 1-1,5kg (tùy mong muốn và số người)
• Xương ống heo: 0,5kg
• Bún tươi: 1kg
• những loại rau nhúng lẩu theo sở thích của gia đình bạn
• Dứa: 1 quả
• Rau thì là, rau ngò, hành lá: 100g
• Hành khô, tỏi, gừng, sả
• Chanh tươi, ớt tươi, cà chua
• Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, muối, mắm, đường.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món lẩu cá lăng

✅ Mọi người cũng xem : cách nấu lẩu hongkong

2. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệu theo các bước dưới đây đảm bảo bạn sẽ có nồi lẩu cá lăng ngon nhất ngay tại nhà mà chẳng cần ra cửa hàng. Bởi các bước thực hiện được một đầu bếp kinh nghiệm tại nhà hàng hướng dẫn.

Bước 1: Hầm xương ống lấy nước sử dụng 

• Xương ống mua về bạn rửa sạch qua nước lạnh rồi đổ vào nồi đun khoảng 10-15 phút rồi tắt bếp, bắc ra đổ phần nước đầu đi vì phần nước sử dụng lần đầu này còn đục và hôi.
• Lại đổ nước ngập mặt xương trong nồi và tiếp tục hầm. Muốn cho xương được nhừ và nước hầm xương được ngọt và trong, bạn chú ý thời gian hầm xương phải để ít nhất là 1 tiếng, thông thường là 3 tiếng.
• Lưu ý trong quy trình hầm xương, khi nồi nước sôi đều đặn, bạn nên hạ lửa nhỏ, mở hé vung để nước không bị trào ra ngoài. Lấy muôi vớt hết phần bọt đen nổi lên ở bề mặt nồi để nước hầm xương được trong và có màu đẹp mắt hơn.

Hầm xương ống lấy nước sử dụng

✅ Mọi người cũng xem : 1 quả na bao nhiêu calo

Bước 2: Sơ chế cá lăng 

• Cá lăng sau khi mua về, bạn làm sạch, đánh vẩy, bỏ nội tạng, tránh không làm vỡ mật cá để khi ăn cá sẽ không bị đắng.
• Rửa lại trong nước muối pha loãng để khử sạch mùi tanh rồi để ráo nước. Cắt khúc cá lăng thành những miếng vừa ăn, dày khoảng 3-5 cm là vừa. Nếu là con nhỏ bạn có khả năng để nguyên.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Các rau ăn kèm với lẩu mang rửa sạch, để giáo nước.
• Gừng cạo sạch vỏ, sả bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, đập dập thái nhỏ.
• Hành, tỏi bóc sạch vỏ, băm nhỏ.
• Cà chua rửa sạch, bổ dạng múi cau.
• Dứa gọt sạch vỏ, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
• Thì là, hành lá, rau ngò nhặt bỏ phần gốc, phần lá úa, sau đó đem rửa sạch, vớt ra để vào rổ cho ráo nước rồi cắt khúc vừa ăn. Cà chua bổ múi cau

Bước 4: Chế biến cá lăng.  

• Bạn có khả năng đun một nồi nước thả gừng băm vào để sôi rồi thả những khúc cá lăng đã cắt xuống trần sơ qua, mùi tanh của cá sẽ hạn chế đáng kể. Bạn phải thật để ý vì trần lâu sẽ làm nhừ cá, mất đi sự giai giòn đặc trưng của cá lăng
• Bắc chảo lên bếp, đổ 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Sau khi chảo dầu nóng già, bạn đổ phần hành, tỏi đã băm nhỏ vào chảo phi thơm vàng đều đặn.
• Tiếp đến, bạn cho cá lăng đã trần qua nước sôi ở bước trên vào chảo dầu xào qua với cà chua đã thái múi cho thịt cá vừa ngọt, vừa săn chắc.
• Lưu ý không sử dụng đĩa lật đi lật lại thường xuyên lần, cá sẽ bị nát.
• Thịt cá hơi chuyển màu vàng thì tắt bếp cho cá ra đĩa.

Phi thơm hành tỏi để xào cá lăng

Bước 5: Sơ chế ngao, mực (Nếu có)

• Để làm sạch ngao, bạn cho ngao vào ngâm trong nước vo gạo đến khi nào ngao nhả hết đất cát bẩn ở bên trong ra thì vớt ra, sửa lại bằng nước sạch và đổ vào rổ, để ráo.
• Mực phải làm thật kĩ, bóc bỏ đi những túi mực đen, rửa lại sạch sẽ rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Sau đó cho những loại gia vị vào ướp khoảng 15-20 phút.

Cách nấu lẩu cá lăng măng chua

Lẩu cá lăng măng chua có vị chua cay, đậm đà rất thích hợp cho những bữa cơm sum họp gia đình ngày đông se lạnh, các bước thực hiện như sau:

• Bật bếp đun sôi lại nước hầm xương lên. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu: Dứa, cà chua, măng chua vào nồi đun cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng: 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối bột canh, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa ớt băm nhỏ vào nồi nếu thích ăn cay.
• Sau đó bạn nêm thêm 1 gói gia vị lẩu Thái vào cho thơm ngon, tròn vị.
• Nước lẩu quyết liệt đến chất lượng cả nồi lẩu vì vậy bạn nên tỉ mỉ trong việc nấu nước lẩu.

Nồi lẩu cá lăng măng chua hoàn chỉnh

• Cho cá lăng đã xào chung với măng chua ở bước trên vào nồi nước dùng cùng hành lá, rau ngò khoảng 10 phút cá sẽ chín vừa tầm ăn.

Đến đây bạn đã hoàn thành xong nồi nước lẩu cá lăng chua cay ngon tuyệt, chúc bạn và gia đình sum họp vui vẻ.

✅ Mọi người cũng xem : cách nấu lẩu cá khoai hải phòng

Cách nấu lẩu cá lăng lá giang

Bật bếp đun sôi nước lẩu và cho tất cả các nguyên liệu trong nồi chín rồi cho lá giang vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong nồi lẩu cá lăng lá giang, chỉ cần bày đồ ra và thưởng thức.

Rửa sạch lá giang

Trình bày và thưởng thức 

• Khi đã nấu chín tất cả các nguyên liệu trong nồi, bạn tắt bếp và bắc nồi lẩu xuống. Dọn những loại rau sống đã rửa, cá lăng đã xào tái, ngao, mực, bún tươi ra bày xung quanh, đặt nồi lẩu ở giữa trung tâm và bắt đầu thưởng thức.
• Chuẩn bị một bếp ga mini để ăn lẩu cho tiện hoặc bạn có khả năng sử dụng bếp từ.
• Khi nhúng lẩu, nước lẩu sẽ nhanh cạn. Bạn lưu ý đổ thêm nước dùng hoặc nước đun sôi để nguội vào nồi, bật nồi lẩu đun sôi rồi tiếp tục thưởng thức.

Trình bày và thưởng thức lẩu cá lăng

✅ Mọi người cũng xem : độ pô xăng lửa là gì

Lẩu cá lăng ăn với rau gì? 

Món lẩu nào ăn cùng rau cũng sẽ ngon hơn. Vì rau củ quả(xanh càng tốt) chứa thường xuyên chất xơ, vitamin làm giảm bớt lượng dầu mỡ và độ cay nóng của các đồ ăn lẩu. Tuỳ vào sở thích, bạn có khả năng chuẩn bị thường xuyên loại rau, nấm khác nhéu để ăn kèm:

những loại rau ăn với lẩu cá lăng: Rau cần, rau muống, cải thìa, cải bắp, cải thảo, xà lách, khoai môn, giá đỗ,…

các loại nấm: Nấm rơm, nấm kim chi, nấm đùi gà, nấm mỡ,…

các loại rau ăn lẩu cá lăng

Như vậy, 2 cách nấu lẩu cá lăng trên hoàn toàn không khó thực hiện phải không nào. Hi vọng đọc bài viết này, các bạn sẽ bỏ túi công thức nấu lẩu cá lăng thơm ngon, hấp dẫn chẳng kém gì ngoài hàng để liên tục chiêu đãi gia đình mình. Chúc các bạn thành công!