4 cách nấu lẩu đầu cá bớp thanh ngọt đậm đà hấp dẫn cho cả gia đình

Đầu cá bớp nấu các món lẩu luôn được nhiều người yêu thích bởi thịt cá bớp ngon, ít tanh và độ béo vừa phải. Cùng Vietvan.vn vào bếp học ngay 4 cách nấu lẩu đầu cá bớp thanh ngọt đậm đà hấp dẫn cho cả gia đình nha!

Xem nhanh

• Lẩu cá bớp rau kèo nèo
• Lẩu đầu cá bớp ớt khô
• Lẩu đầu cá bớp khoai môn
• Lẩu đầu cá bớp nấu chua

1. Lẩu cá bớp rau kèo nèo

• Chuẩn bị

  30 phút

• ✅ Mọi người cũng xem : không trong tiếng anh là gì

  Chế biến

  20 phút

• ✅ Mọi người cũng xem : chuyển khoản là gì

  Độ khó

  Dễ

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lẩu cá bớp rau kèo nèo

• 1

  Chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp

  Bắc chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi, lần lượt cho vào chảo 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi phi, 1 muỗng cà phê ớt băm đảo sơ cho thơm.

  Tiếp tục nêm vào 4 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh muối và 1/2 chén đậu phộng rang giã nhuyễn vào.

  Đảo đến khi hỗn hợp gia vị đều đặn thì tắt bếp và cho gia vị ra tô chuẩn bị ướp.

  Mách nhỏ: Việc xào gia vị trước khi ướp cá sẽ giúp cá thấm gia vị và thơm ngon hơn.

• 2

  Sơ chế và ướp đầu cá bớp

  Đầu cá bớp 800gr đem rửa sạch bằng nước pha giấm rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Sau đó để ráo nước rồi chẻ đôi đầu cá, tiếp tục cắt làm đôi lần nữa để đầu cá thành các miếng vừa ăn.

  Ướp vào cá 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh giấm gạo và 1/2 hỗn hợp gia vị vừa chuẩn bị. Trộn cho cá thấm đều đặn gia vị.

  Mách nhỏ: sử dụng giấm ăn trong quá trình sơ chế và ướp cá sẽ giúp loại bỏ nhớt và khử mùi tanh của cá hiệu quả.

• 3

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Bạn đem ngâm, rửa sạch những loại rau rồi để ráo nước. Kèo nèo 400gr đem cắt khúc vừa ăn khoảng 3 lóng tay, rau ôm và ngò gai cắt khúc khoảng 1 – 2 lóng tay.

  Đập dập 2 nhánh sả rồi cắt khúc, 2 quả cà chua cắt múi cau và 1/4 trái thơm cắt rẻ quạt.

• 4

  Xào sơ cá

  Cho vào nồi bắc trên bếp lửa vừa khoảng 4 muỗng canh dầu ăn, cho sả vào đảo cho thơm.

  Cho đầu cá bớp đã ướp vào, đảo đều đặn tay cho thịt cá săn lại.

  

  
• 5

  Nấu lẩu

  Cho vào nồi cá 2 lít nước sôi, nấu trên lửa vừa đến khi đầu cá vừa chín tới thì cho thơm và cà chua vào.

  Cho vào 1/2 hỗn hợp gia vị ướp còn lại và nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm. Cuối cùng bạn chuyển nồi nước sang nồi lẩu điện là có thể thưởng thức được rồi.

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Lẩu đầu cá bớp rau kèo nèo ăn cùng bún tươi và những loại rau nhúng lẩu khác như cọng súng, bông bí, rau nhút, rau muống, giá và nấm kim châm.

  Thịt cá thấm đẫm gia vị nhưng không bị lấn át vị ngọt vốn có, cọng kèo nèo cắn vào giòn giòn, nước lẩu lại chua chua ngọt ngọt xen lẫn mùi thơm thơm cay cay của các loại gia vị. Hương vị đậm đà vừa đủ hòa quyện làm bạn chỉ muốn ăn mãi không thôi!

  

  

✅ Mọi người cũng xem : chất hữu cơ tạp chức là gì

2. Lẩu đầu cá bớp ớt khô

• Chuẩn bị

  30 phút

• ✅ Mọi người cũng xem : giá trị tồn kho là gì

  Chế biến

  30 phút

• ✅ Mọi người cũng xem : quần có dây đeo vai gọi là gì

  Độ khó

  Dễ

✅ Mọi người cũng xem : cách nấu nước lẩu xiên que

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lẩu đầu cá bớp ớt khô

• 1

  Sơ chế và ướp đầu cá bớp

  Đầu cá bớp mua về bạn hãy rửa sạch và cắt khúc.

  Cho vào tô 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm và khuấy cho bột ngọt tan đều.

  Tiếp theo bạn cho cá vào đảo đều đặn cho cá thấm gia vị nha!

  

  
• 2

  Sơ chế nguyên liệu khác

  Cà chua bạn hãy cắt múi cau, thơm cắt lát mỏng, sả đập dập rồi cắt khúc, rau húng quế bạn cắt nhỏ nhé!

• 3

  Xào sơ đầu cá

  Đặt chảo lên bếp với lửa vừa, bạn cho vào 1 ít dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho tiếp 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh ớt bột khô vào phi thơm.

  Tiếp theo bạn cho 600gr đầu cá bớp đã ướp vào chảo đảo đều đặn và xào khoảng 1 phút cho đầu cá vừa săn lại.

  

  
• 4

  Nấu lẩu

  Khi đầu cá vừa săn lại, bạn cho ngay vào chảo cá 1.5 lít nước lọc đã đun sôi.

  Nước sôi lên bạn hãy cho 3 nhánh sả cắt khúc, 5 quả ớt hiểm khô, cà chua và thơm vào.

  Tiếp theo bạn 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối và 3 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều.

  Cuối cùng bạn tắt bếp và cho 3 muỗng canh giấm vào là món lẩu của chúng ta hoàn tất rồi đấy!

• 5

  ✅ Mọi người cũng xem : số định tuyến là gì

  Thành phẩm

  Vậy là món lẩu đầu cá bớp ớt khô đã hoàn thành rồi đấy. Khi ăn cho thêm rau húng quế, cọng súng, hoa thiên lý, hoa kim châm, rau kèo nèo vào và thưởng thức thôi.

  Thịt cá bớp ngọt mềm, thấm gia vị, nước lẩu vừa cay cay lại ngọt và chua thanh, nóng hổi, đậm đà ngất ngây.

3. Lẩu đầu cá bớp khoai môn

• ✅ Mọi người cũng xem : cách nấu nước lèo lẩu thái

  Chuẩn bị

  40 phút

• ✅ Mọi người cũng xem : hạn định là gì

  Chế biến

  30 phút

• Độ khó

  Trung bình

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua xương gà ngon, an toàn

• Để mua được xương gà ngon bạn nên chọn gà tươi, phần thịt đỏ hồng, không có mùi hôi hay mùi lạ.
• Đối với những loại xương gà đông lạnh, bạn nên cần xem nguồn gốc xuất xứ uy tín và hạn sữ dụng trên bao bì để đảm bảo chất lượng.

Cách chọn mua khoai môn ngon dẻo

• Để mua đc khoai môn ngon bạn nên chọn những củ khoai môn có hình dáng tròn đều, lớp vỏ sần sùi, kích thước củ khoai vừa.
• Bạn nên chọn những củ khoai khi cầm có cảm giác nhẹ tay sẽ có hàm lượng tinh bột cao, ít nước, khi nấu chín khoai ăn sẽ bùi và thơm.
• không nên chọn những củ khoai cầm có cảm giác nặng tay, vì những củ như thế sẽ có nhiều nước bên trong, hàm lượng tinh bột ít, khi nấu chín sẽ rất nhạt hoặc bị sượng.

Cách chọn mua các loại nấm tươi

• Đối với nấm đông cô nên chọn nấm có hình dạng như chiếc ô, không dập nát.
• kích thước nấm vừa phải, chân nấm ngắn, mũ nấm có màu vàng tươi, có hương thơm đặc trưng, một cách tự nhiên của nấm.
• Đối với nấm kim châm nên chọn những loại có bao bì sạch sẽ, có in nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
• Nấm còn tươi, mũ nấm chắc, màu trắng và bóng, thân không nhầy nhụa hoặc hơi nâu, không bị dập nát, phần gốc nấm không bị tách hoặc bở ra.

Cách chế biến Lẩu đầu cá bớp khoai môn

• 1

  Nấu nước sử dụng xương gà

  Đầu tiên bạn chuẩn bị 1 nồi 2.5 lít nước sôi, bạn cho vào nồi 1 muỗng canh muối, 50gr gừng đập dập, 2 muỗng canh rượu trắng và lá hành boa rô đã bó gọn vào nồi.

  Bạn cho 500gr xương gà vào trụng sơ trong 2 phút rồi vớt ra nha!

  Tiếp theo chuẩn bị 2.5 lít nước lọc mới cho vào nồi, cho vào 1 ít gốc ngò rí, 100gr củ sắn cắt khối, 400gr mía lau cát lát theo chiều dọc, 1 trái bắp Mỹ cắt khúc và xương gà vào.

  Tiếp theo bạn cho các vị thuốc gồm 10gr Hoài sơn, 10gr Đảng sâm, 10gr Ngọc trúc vào nồi.

  Nấu với lửa vừa trong vòng 1 tiếng để lấy nước sử dụng nhé!

• 2

  Sơ chế nguyên liệu

  500gr khoai môn bạn sử dụng dao gọt sạch vỏ, cắt khối vuông vừa ăn, 200gr cải thảo cắt khúc, 200gr nấm đông cô cắt miếng vừa ăn, nấm kim châm rửa sạch và cắt bỏ phần gốc.

• 3

  Chiên khoai môn

  Cho vào chảo 100ml dầu ăn với lửa vừa, khi dầu sôi bạn hãy cho khoai môn đã cắt khối vào chiên sơ cho khoai vừa vàng và xém cạnh thì vớt ra để ráo dầu.

  Tiếp theo, bạn lấy giảm đi dầu ăn thừa ra khỏi chảo, bạn cho vào 1 muỗng canh tỏi băm, 50gr gừng cắt sợi, 2 quả ớt sừng cắt lát và 1 muỗng canh sa tế ớt vào phi thơm.

  Cho phần khoai môn đã chiên sơ vào xào khoảng 2 phút, khi khoai thấm đều đặn các gia vị thì tắt bếp nhé!

• 4

  Chiên sơ đầu cá

  Tiếp theo bạn có khả năng tiếp tục dùng chảo đã chiên khoai môn trước đó để chiên đầu cá.

  Khi dầu nóng bạn cho 2kg đầu cá bớp vào chiên sơ ở lửa vừa cho thịt cá vừa săn lại để cá không bị tanh.

  

  
• 5

  Nấu lẩu

  Nước dùng xương gà đã hầm được 1 tiếng thì vớt tất cả nguyên liệu ra và cho phần khoai môn đã xào vào và nấu trong 15 phút.

  Sau 15 phút bạn cho phần đầu cá bớp và 300ml sữa tươi không đường vào.

  Tiếp theo bạn cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh nước mắm vào và nấu sôi thêm 10 phút nữa là món lẩu đã hoàn thành.

• 6

  Thành phẩm

  Vậy là món lẩu đầu cá bớp khoai môn đã xong rồi đấy. Chia phần lẩu vào nồi nhỏ hơn và cho thêm những loại rau ăn kèm vào và thưởng thức thôi nào!

  Nồi lẩu nóng hổi, thơm lừng, thịt cá bớp mềm ngọt, khoai môn dẻo bùi cùng với nước lẩu đậm đà thơm béo thì rất tuyệt!

  

  

4. Lẩu đầu cá bớp nấu chua

• Chuẩn bị

  20 phút

• Chế biến

  30 phút

• Độ khó

  Dễ

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lẩu đầu cá bớp nấu chua

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Rửa sạch 2kg đầu cá bớp với muối, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn. Sau đó đem 3 quả cà chua cắt múi cau, 1/4 quả thơm và 3 quả ớt sừng cắt lát, ngò gai cắt nhỏ.

  những loại rau gồm 1 nhánh bạc hà, 100gr đậu bắp, 100gr rau muống, 100gr rau cần nước tất cả cắt khúc vừa ăn.

  

  
• 2

  Nấu nước lẩu chua

  Cho 1.5 lít nước lọc vào nồi đun với lửa vừa, tiếp theo bạn cho 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào khuấy đều cho tan gia vị.

  Khi nước sôi bạn cho 150gr me vắt vào rây và nhúng vào nồi nước sôi, đảo đều đặn và ấn cho me ra nước cốt rồi bỏ phần xác me.

  Sau đó bạn vớt bọt, Giảm lửa nhỏ và cho 1 muỗng canh nước mắm vào.

• 3

  Nấu lẩu

  Cho thơm cắt lát vào nồi nước lẩu và để mức lửa vừa. Khi nước lẩu sôi thì tiếp tục cho đầu cá bớp vào đảo đều.

  Cuối cùng bạn cho phần ngò gai cắt nhỏ, ớt cắt lát và tỏi phi vào là món lẩu đã hoàn tất.

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Món lẩu đầu cá bớp nấu chua thành phẩm sẽ có vị ngọt và chua thanh, thịt cá bớp mềm ngọt, ăn kèm với bún tươi, rau muống, rau cần nước, giá đỗ, cà chua sẽ rất ngon!